fotograz food photography

フレンチシェフ、和知徹、2001年に銀座に「マルディ　グラ」をオープンした。彼の名前を知らない料理人はいない。常にトップを走ってきた料理人である。

私は和知さんの本の撮影をしてみたいとずっと思っていました。　この撮影の話が来たときはとても嬉しくワクワクしました。毎回の撮影日が楽しく、美味しく、幸せの日々でした。この撮影には約4か月、計15日間かかりました。通常より少し速いピッチで撮影は進みました。この本では種類の違う牛肉を部位や厚みを変えて焼いたり、炭火焼や、オーブンで焼いたり、あらゆる調理法で牛肉料理をしあげてます。シェフの牛肉に対する思いや考えがたっぷり詰め込んだ本になってます。　

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