さくら海老 春巻きおこげ
真蛸薄切り 甘醤油・辣油
烏賊卵宮廷スープ レモンと胡椒
川海老強火炒め 杭州伝統式
カリッと揚げたソフトシェルクラブ 塩漬け卵ソース
セイコ蟹の紹興酒漬け
ほてるいかと新ごぼうの炊き込みご飯
イカスミのスフォルマート コウイカとラデッキョのグリル添え
セミエビ、トマト、アボカドのカクテル ブラディーメアリー
スパゲティ 生ホタルイカ、フキノトウ、フレッシュトマトのソース
タコのサラミとジャガイモのサラダ フレッシュトマトと菜の花のソース
しま海老とあまおうのサラダ 柑橘の香り
桜海老のサブレと白魚
黒米をまとわせた天使の海老のフリット
沢蟹のクロケット
ほたるいかと岩海苔
桜海老のエスカルゴバターご飯
ほたるいかと花山椒のご飯
蟹ご飯
たらば蟹とポワローのチュイル
ヤリイカ和え麺 キャビア
柴田書店hp えび・かに・いか・たこ料理
2018年10月 ㈱柴田書店から発刊、丸1年かけて撮影しました。 レシピは海老と蟹に偏っているかもしれませんが(笑)233品分のレシピが載ってます。 実際にお店で出している料理から、この本の為だけに作ってくれた料理、盛り沢山の本になってます。
そして図鑑や下処理も詳しく解説してます。
